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雨星的博客

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吃红薯别扔绿叶  

2011-12-23 14:20:10|  分类: 衣食住行 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    吃红薯别扔绿叶
    红薯(甘薯),四川人称“红苕”,它是一种营养及保健价值甚高的精粮。过去,红薯叶只是用来喂猪的饲料,如今菜市上却常能见到把红薯叶当作蔬菜出售。其实,你可并不知道,红薯叶还真是一种营养价值甚高的绿叶蔬菜。
    红薯叶(包括叶柄)营养丰富,皆因它含有蛋白质及维生素A、B、C和铁、钙等有益成分。据研究测试,红薯茎顶端15厘米的鲜茎叶,蛋白质含量为2.7%,每100克含胡萝卜素5580国际单位、维生素B的含量均比蕹菜、绿苋菜、莴苣、芥菜叶等为高。维生素C的含量也高于绿苋菜和莴苣,特别是胡萝卜素含量高于胡萝卜3.8倍。亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜之一,并誉其为“蔬菜皇后”。
    研究发现,红薯叶还具有食疗保健功能。对补气疗虚、健脾益胃都有一定功效,常吃有预防便秘、保护视力的作用,还有维护皮肤细腻、延缓衰老的美容功效。同时,红薯叶可防止心血管脂肪沉积、促进胆固醇排泄,提高人体免疫能力。加之红薯叶因病虫害少而极少农药污染的特点,医学界已将其列入抗癌蔬菜之一,营养学家称它是“长寿食品”。
    近年来,红薯叶被视为“健康食品”在国际市场也很走俏。香港已流行用红薯叶制作名宴菜,颇受消费者喜爱。用红薯叶加工成脱水菜、盐渍菜等,还畅销日本、东南亚及欧美等地。

  亚洲蔬菜研究中心将红薯叶列为高营养蔬菜品种。在欧美、日本、香港等地,用红薯叶制作的食品已摆上了酒店、饭馆的餐桌。

  记者今晨从新发地批发市场获悉,近日,红薯的日上市量为30万公斤左右,比10月份的日上市量多了约10万公斤。岳各庄批发市场今天和昨天的红薯上市量为2万公斤,这一数字已经是10月份平均日上市量的2倍。

  而记者走访岳各庄批发市场、明光寺农副产品批发市场、北京锦绣大地批发市场、新发地批发市场、东郊蔬菜批发市场,都没有发现红薯叶的踪影。锦绣大地的工作人员称,这里从来没有销售过红薯叶。

  明光寺批发市场的商户表示:“我们在农村收红薯,剩下的叶子都喂牲口了,从来没拿出来卖过啊。”

  相关专家告诉记者,红薯叶就是红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶,因为很多人还不了解红薯叶的价值,所以超市里见不到有红薯叶出售。农民收获红薯后将红薯叶连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料。至于人们食用红薯叶的方法,专家表示“他们也还没有做这么细致的研究”。

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